करटुले रानभाजीचे पोषणमूल्य आणि उपयोग

करटुले (कंटोळा) ही पावसाळ्यातील पौष्टिक रानभाजी असून त्यात प्रथिने, तंतू, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मुबलक आहेत. यापासून चिप्स, लोणचे, पावडर, सूप मिक्स, नूडल्स, मीट ॲनालॉग आदी उत्पादने करता येतात. कमी साठवण कालावधीमुळे मूल्यवर्धन आवश्यक आहे.